◎薑有甚麼不同?薑有:
1.嫩薑(又稱生薑)2.粉薑3.老薑(又稱乾薑) 4.薑母,
另外有:5. 薑皮6.烤薑7. 薑汁8.【南薑、薑黃(為其他品種)】。
●【薑】常做為辛辣的調味料,用來去腥,
《其老嫩、辛辣程度》,由低至高為嫩薑、粉薑、薑母、老薑。
《種植時間》【嫩薑】種植時間長(4月)、【粉薑】種植時間長(6月)、
【老薑】種植時間長(10月)、【薑母】即老薑(供作薑種)種植時間長(10月)
1.烹調雞鴨魚肉時,加入薑片可以除腥味,增加香氣。
2.像客家人在吃豆腐時都會加上薑泥或數片的是老薑。
3.吃螃蟹時,以薑絲加醋蘸食,味道更鮮美。(一般用嫩薑、粉薑)
4.薑也常研磨成汁,做為沾料使用,一般以肉質細緻的粉薑最為合適;
5.薑還能醃製成泡菜,一般多以嫩薑為材料。即薑醋、酸薑、醬薑…等
6.一般市售盒裝壽司內附的微甜薑片就是嫩薑。
7.傳統民俗泡腳,泡澡,坐月子擦澡洗頭,用的是老薑。
【舉例說明】 現代另類的用法:
【幸福〈溫暖生薑粉〉】●用法:
1﹑配開水,或拌稀飯…。
2﹑加牛奶、紅糖,或加冰糖,或加黑糖,或加蜂蜜。(花生湯圓、豆花、生薑蜂蜜茶、生薑粥、、、等)
3﹑沖泡熱開水就是薑湯,也可做薑茶。(生薑紅棗茶、薑汁紅茶、豬肝湯、蛤蜊湯、、、等)
●用量:泡一般300CC的薑茶一次約用3公克。剛剛好喝,隨時制宜。
(所附短茶匙總長8.7cm=1平匙約1公克,長茶匙總長13cm=1平匙約2公克)
★★【夏天可以吃生薑粉嗎】? 當然可以!(夏天海產類更要薑來配)
◎《若當飲料》夏天您也可加冰糖、蜂蜜、或少量… 等。
◎《吃薑母鴨》,有人用乾薑母粉泡《原味濃薑汁(另可加入一點點的甘草,更可口)》
直接加入碗內(就像辣椒醬),要辣的就加多點,隨人喜好,且沒有薑渣、非常方便、好用
、
【南薑粉】
●沖泡熱飲:取產品3~5公克,用300cc至500cc熱水沖泡熱飲,每日2至3次,可加黑糖、蜂蜜、、、辣度隨人喜好。
●燉煮:約10~20公克(袋裝)放入紅面番鴨腹內或烏骨雞腹內,加一些麻油燉食,辣度隨人喜好,別有一番風味。
⊙南薑黃耆茶:黃耆五錢.、甘草二錢、紅棗五粒、南薑粉3~5公克
★食用時:記得.冰、巧克力、花生 .不能吃喔!
(是如要調整體質:那【較冷或不適合】等食材盡量不要吃)
【薑黃粉】
◎薑黃粉每次1g ~5g。
◎熱飲:《薑黃茶》:
1.先用一點點開水和薑黃粉" 2g 充分攪拌化開,
2.再加300cc熱開水再攪拌,香噴噴,入口溫暖回韻,
3.有人說口味像熱桔茶喔!也可加糖調味喔!
◎熱飲:《生薑薑黃茶》:
1.先用一點點開水和薑黃粉1g +生薑粉1g充分攪拌化開,
2.再加300cc熱開水再攪拌,香噴噴,入口溫暖回韻,
3.有人說喝喝看,很像熱酸梅湯喔!也可加糖調味喔!
◎果汁:《柳蘋薑黃果汁》:
1.薑黃粉5公克、蘋果、柳丁適量,
2.打汁即可。
●其他配料《養身果汁》,薑黃粉皆用約5公克,也可加入豆漿或牛乳.
●另可作薑黃茶、薑黃麵、薑黃飯、薑黃燉飯、咖哩燴飯、薑黃蘿蔔塊等。
●用途很多請查資料。