什麼是銀耳
銀耳（學名：Tremella fuciformis）通稱白木耳、雪耳、銀耳子等，屬是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是一種食用菌。銀耳味甘、淡、性平，研究發現銀耳含有植物性膠質與多醣體等豐富營養價值。多醣體（英語：Polysaccharide）是重要的生物高分子，由多個單醣體連接而成，能透過促進細胞激素的分泌，啟動細胞本身的活化，幫助人體吸收養分能量和組成健康的分子結構，其水溶性纖維也具有腸道保水作用，維持腸道良好的環境生態。因此，銀耳不僅有「素燕窩」美譽，更是「菌中之冠」的代表。
來自臺灣的自然珍寶
萬生生技農場栽種的銀耳採集自阿里山的原生菌種，和其他蕈菇類不同的成長條件在於需要有合適的伴生菌－「香灰菌」，研究團隊花費數年時間在無塵室內進行菌種配對，一種銀耳菌只與一種香灰菌配對生長，香灰菌所扮演的角色為協助銀耳分解基質細胞，吸收栽培瓶內養分，促進銀耳由酵母狀態轉變為菌絲態（子實體），是栽培銀耳時不可或缺的關鍵角色。
有別於一般銀耳的差異
銀耳的生長環境相當嚴苛，水份過與不及都難以栽種。礙於氣候條件及技術問題，臺灣種植銀耳的農民少之又少，市售銀耳九成以上仰賴中國大陸進口，甚至非法進口，日前更被臺灣消基會大量檢出劇毒農藥殘留過量。
中國主要銀耳產區的栽種環境多採用開放式傳統菇寮，相對吸引空氣中許多蟲、蟎靠近，病蟲害問題甚多，菇農必需常加化學藥劑防治病蟲，製作太空包時也會放入滅菌藥物、劇毒農藥，加上使用含棉籽酚的棉籽殼培育銀耳。為求方便保存，市面多以乾貨販售，銀耳烘乾後顏色偏深黃、淡褐色，業者若為了符合消費者喜好白銀耳的需求，會以二氧化硫漂白浸泡同時去除黴菌，這樣受過藥物殘留的銀耳，直接危害食用者的安全與健康。
天然純淨的阿里山銀耳
阿里山銀耳由臺灣專業菇類栽培經驗的「萬生生技農場」以電子化環控栽培生產，嚴格管控溫度、濕度及二氧化碳含量，使用層層濾淨過的RO逆滲透水，以震盪造霧技術將水化為最小分子，一點一滴幫助銀耳有良好的養分吸收，細心把關銀耳的生長品質，絕不用農藥，從採收到運送，全程冷藏、天然安全、無毒、無汙染的安心保證。阿里山銀耳具備豐富的植物性營養價值，多醣體含量約高達60%。入口即能感受到濃郁的天然植物膠質，滋補養身，易被人體吸收，讓全家人都吃得安心、健康、沒負擔！
