13章咖啡團隊的堅持宣言:新鮮 = 低溫研磨 + 即時封裝 我們了解新鮮是品味咖啡的首要條件,而要維持新鮮就得從每一個生產過程去要求。透過嚴謹的烘培溫度及濕度控制取得最佳狀態的新鮮豆子。為了避免因大量研磨產生高溫而焦化,我們採取一杯一杯的定量研磨方式;咖啡豆磨成粉後與空氣接觸時間過長會導致氧化,所以半自動作業10秒內的即時封裝是無法避免的選擇。最後還細心的提供這些新鮮咖啡粉足夠的呼吸發酵空間,產出一包一包飽滿的掛耳式萃取咖啡。
13章咖啡團隊的堅持宣言:新鮮 = 低溫研磨 + 即時封裝 我們了解新鮮是品味咖啡的首要條件,而要維持新鮮就得從每一個生產過程去要求。透過嚴謹的烘培溫度及濕度控制取得最佳狀態的新鮮豆子。為了避免因大量研磨產生高溫而焦化,我們採取一杯一杯的定量研磨方式;咖啡豆磨成粉後與空氣接觸時間過長會導致氧化,所以半自動作業10秒內的即時封裝是無法避免的選擇。最後還細心的提供這些新鮮咖啡粉足夠的呼吸發酵空間,產出一包一包飽滿的掛耳式萃取咖啡。