雲林縣水林鄉，是台灣地瓜的主要出產地，每年種植面積高達一千多公頃，可以說是「蕃薯的故鄉」。
102年瓊埔社區前理事長蘇淵源先生成立「保證責任雲林縣瓊埔合作農場」，教導農民安全用藥及合理化施肥、友善耕作栽種地瓜，同時五星主廚的總鋪師阿益師回鄉耕耘創立「阿甘薯叔」形象品牌。103年地瓜三兄妹齊心努力經營，旗下產品從生鮮地瓜；常溫產品如：地瓜脆片、地瓜熟粉等；冷凍產品如：冰烤地瓜、冷凍薯條、地瓜泥等。105年向嘉義農業試驗所取得甘藷健康種苗轉移技術，減少病蟲害、增加產量與產值，努力集結了農民的力量與料理的美味，讓地瓜能更有效的生產與推廣，同時也取得產銷履歷相關認證。
「阿甘薯叔」成立至今除了在台灣市場站穩腳步之外，並將水林鄉最優質的地瓜帶至日本、北京、馬來西亞等各地，讓國際友人安心品嚐到台灣地瓜的甘美與多樣性，真正的讓世界「遇見台灣，看見薯光」。這也是「阿甘薯叔」成立的初衷：用善心對待土地，以契作方式支持農民，將最安心的美味回饋給消費者。
