新復珍商行有限公司，係於民國前十四年（清光緒二十四年），西元一八九八年所創立，距今已有一百多年的時間，但是創始人吳張換女士的糕餅在新竹市卻屹立不搖，仍然站有一席相當重要的地位。
創始人─吳張換女士，當時年僅廿歲，在城隍廟前設攤賣肉粽。他的巧思創意，將肉粽香─蔥香、料香、豬油香，轉化為餅香，經由不斷的試做，進而製作出令人垂涎的新竹肉餅，是當時桃竹苗地區地方顯赫望族所要指名訂購的喜餅。而在當時新竹(古稱為竹塹)是商人們經商往來的重鎮，許多當地人與外地人對「新復珍商行」的各式漢餅，印象深刻，在洽商後會順勢買餅回去與親朋好友分享，因此當時即口碑流傳著好吃的「竹塹城」來的餅，就是指的是「新復珍商行」的「竹塹餅」。
吳女士在城隍廟前設攤賺了些錢之後，不到幾年時間，便獨資買下城隍廟旁一塊黃金土地，現新復珍商行所在地，開始經營糕餅業，那時吳女士已有企業經營的觀念，經由後代子孫的傳承及發揚(目前新復珍經營者已傳至第四代)，承歷代傳人遵循古方而不遺，方能使創業祖先的創意傳襲至今。
俗云『創業難，守成更難』若要一個企業屹立百年，更是難上加難。一種餅，口味要百年不變其香，口碑依舊，正是當今食品界竭力追求的目標。而新竹城隍廟邊的『新復珍』卻做到了。西元一九九七年新復珍已過一百歲生日，他的招牌名餅─『竹塹餅』，也隨著邁入另一個世紀，而香傳百年！
