鴨賞可說是宜蘭最具代表性的名產,但由於缺乏企業化的生產與管理, 使它的發展成果不若同為蘭陽名產的蜜餞,要突破目前的困境,唯有朝向企業化發展,並配合市場趨勢,才能使鴨產業更蓬勃發展。 隨著社會進步,環境變遷,人們環保意識抬頭,使河川地不能飼養鴨隻, 加上年輕人遠離農村,漸漸使本縣養鴨數量遞減,而養鴨型態也因此朝向精緻化發展。 嘉義農專出生的林政德,學的是農業經濟,以往是農委會輔導各農民社團的人員後來加入五結養鴨中心之後,專責把研發出來的鴨肉加工技術,轉移給民間,由於工作之故,林政德對於鴨肉的產銷深具信心,認為鴨肉在台灣家禽市場上,不因該只是目前的景況,因此決定自己投入鴨肉加工品市場,把研究室的加工技術發揚光大。