花壇是茉莉花的故鄉，現在約有30公頃的茉莉花田，雖已無當年遍地開花的盛況，但依然勇奪全台最多的頭銜。茉莉花於每年5~10月開花，此時遊走三春村，可看花，採花苞，茉莉花傍晚才盛開，花香才會飄散出來，然而茉莉花的經濟價值來自製造花茶，農家得趕在太陽下山前採收，好讓花開時，香氣正好可用來薰茶。
想加入花農行列，可以參加鄉裡碩果僅存的製茶廠「銨麒企業有限公司」，推出的導覽活動(1人150元，2人成行)。到田裡採完花後，再回工廠參觀，花茶製作流程，得先將30斤的鮮花與100斤的茶葉混在一塊兒，用花薰茶，讓茶葉吸收花香。顧老闆說，好的花茶，要反覆薰茶、篩離、乾燥等製程3~10次。
了解花茶製作秘辛後，再喝杯經過無數次淬煉才大功告成的茉莉綠茶，細細品味花茶綻放的清香與醇美喉韻。
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